联合督导，全力保障校园食品安全

 

　　瞄准重点，有的放矢。本次督导主要对各县区校园（托幼机构）食堂、校园周边食品经营户等食品经营场所进行督导，以乡镇、城乡接合部等校园为主，从“两个责任”落实情况，食品采购、加工、储存、销售等各个环节入手。对大宗食品原辅料的进货来源、储存条件是否合规，加工过程是否规范，供餐单位的相关资质是否齐备等源头问题进行了重点核查。

 

　　日常管理，加强建设。日常检查和重点抽查并行，围绕进货、贮存操作、保洁等关键环节。督导过程中，重点对落实食品安全主体责任、食品安全管理人员配备、“日管控、周排查、月调度”落实情况，学校食堂各项制度设立情况进行了详细检查。是否设置食品安全管理机构，专人专管，食品安全负责人员的食品安全相关知识是否充足，对学校食堂每日运转过程是否了解，管理是否流于形式等。督导组对部分食品安全管理人员、从业人员进行了现场询问抽查，发现被提问人员对各项操作流程较熟悉，对晨检、餐具清洗消毒、食品留样等日常工作紧抓落实，台账内容明确，详实，日常能及时自查，做到发现隐患立即排除并记录。同时对从业人员积极培训，并附有现场照片、简报、培训会议记录等，资料较为全面。

 

　　发现问题，限时整改。在督导过程中，发现部分学校食堂依然存在：食品采购环节存在不规范现象，缺乏必要的检验检测报告；食品储存条件不符合要求；食品加工操作不规范，部分从业人员未佩戴口罩、手套等防护用品；部分校园食品经营场所环境卫生状况较差，存在卫生死角等问题，对发现的问题及时反馈给被检查单位，并对各县区校园食品安全排查整治专项行动专班反馈整体问题，并限期完成整改。通过督查强化学校食堂日常监督管理，提升检查力度和频次，也能减少食品留样、索证索票、餐具清洗消毒、食品采购、烹饪配餐等环节潜在的问题。

 

　　持续发力，稳中求进。摸排校园周边商店过程中，未发现“鼻吸能量棒”等不符合食品安全标准的食品。下一步仍要加大食品安全宣传教育力度，增强学生的食品安全防范意识。使食品卫生安全知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，在食品安全制度完备的情况下，加大食堂从业人员培训，保证食品安全常识和知识的储备量，严格按照《操作规范》进行操作，保证餐饮制作全过程的安全性。

 

　　我们也将继续加强校园食品安全督导工作，定期对校园食品经营场所进行检查，确保食品安全问题得到及时解决。加强与相关部门的沟通协调，形成合力，共同维护校园食品安全。

 

　　来源：海东市市场监管局

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